اسید سیتریک
اسید سیتریک یا جوهر لیمو یکی از اسیدهای خوراکی شناخته شده است که در گروه اسیدهای ضعیف دسته بندی می شود و به طور طبیعی در بسیاری از میوه ها و مواد غذایی یافت می شود. این اسید در فرایند متابولیسم بسیاری از ارگانیسم های زنده وجود دارد و به دلیل کاربردهای گسترده هر ساله میلیون ها تن از آن تولید و روانه بازار می شود.
-
مشاوره تخصصی رایگان
-
تضمین بالاترین کیفیت
شاید بسیاری از شما تا به حال برای بارها نام اسید سیتریک را شنیده باشید. این ترکیب اسیدی در گروه اسیدهای ضعیف ارگانیک دسته بندی می شود.
می توان این ترکیب را به طور طبیعی در بسیاری از میوه ها و گیاهان یافت. اما در فرایند تولید بسیاری از مواد غذایی نیز مورد استفاده قرار می گیرد و با کمی دقت در فرمولاسیون مواد غذایی، نام این اسید را به عنوان یکی از مواد متشکله خواهید یافت.
این اسید در فرایند متابولیسم بسیاری از ارگانیسم های زنده وجود دارد و هر ساله میلیون ها تن از آن در سرتاسر دنیا تولید و به فروش می رسد. ما در ادامه در مورد مشخصات فیزیکی و شیمیایی، کاربردها و بازار خرید و فروش اسید سیتریک بیشتر صحبت خواهیم کرد.
عوامل تاثیرگذار بر بازار فروش اسید سیتریک
اسید سیتریک به طور مستقیم به عنوان یک ماده افزودنی در صنایع غذایی و تولید انواع نوشیدنی ها مورد استفاده قرار می گیرد. برای همین بازار فروش آن به طور مستقیم تحت تاثیر میزان تقاضا برای استفاده از آن در صنایع تولید مواد غذایی می باشد.
علاقه مشتری ها به استفاده از مواد افزودنی مجاز در نوشیدنی ها و انواع مواد خوراکی باعث شده است تا پیش بینی شود در سال های آینده تقاضا برای این محصول در بازارهای جهانی هم چنان بالا باقی بماند.
علاوه بر این افزایش مصارف این اسید در صنایع تولید محصولات دارویی و محصولات مورد استفاده برای بهداشت فردی می تواند باعث افزایش تقاضا برای این محصول در بازارهای جهانی شود.
استفاده از ان به عنوان یک افزودنی به تولید کننده ها کمک می کند تا انتظارات مشتری های خود را در عرضه محصولات بهتر براورده کنند و لیبل های بهتری را برای محصولات خود (به دلیل کیفیت و قیمت مناسب این اسید با فروش بیشتر) فراهم نمایند.
البته رقابت برای استفاده از مواد دیگر در بازار و در صنایع مختلف وجود دارد که رشد بازار فروش این محصول را به بازه ای مشخص محدود خواهد کرد.
کاربردهای اسید سیتریک
گفتیم که بازارهای جهانی شاهد تقاضای بیشتر برای استفاده از این محصول خواهد بود. این امر به دلیل تقاضای بیشتر در بخش های مختلف از جمله در سگمنت های زیر برای سیتریک اسید خواهد شد:
- تولید مواد غذایی و نوشیدنی ها
این بخش بیشترین سهم را از بازار مصرف اسید سیتریک در اختیار دارد. بسیاری از نوشیدنی ها در ترکیبات خود از این اسید به عنوان یک ماده افزودنی استفاده می کنند. علاوه بر این در تولید انواع شیرینی جات نیز از آن استفاده می شود.
سایر محصولات غذایی مانند سس های مایونز، سوپ ها، انواع سس، روغن های گیاهی، کره و … نیز در خود مقداری سیتریک اسید به عنوان ماده افزودنی دارند. حتی در ترکیب لبنیات که در مغازه های سطح شهر نیز به فروش می رسد از این ترکیب به عنوان یک ماده افزودنی استفاده می شود.
- محصولات دارویی و بهداشت فردی
پس از محصولات غذایی بیشترین سهم بازار استفاده از این اسید بخش محصولات دارویی و بهداشتی می باشد.
- سایر کاربردها
بر اساس امارهای منتشر شده پس از موارد ذکر شده در بالا، استفاده از این اسید در دترجنت ها، مواد شوینده و تمیز کننده، تولید خوراک دام، صنعت نساجی و … به ترتیب در رتبه های بعدی قرار دارند.
امارهای بین المللی که در دسترس هستند می توانند به شما کمک کنند تا بیشتر در مورد این محصول اطلاعات کسب کنید.
این گزارش ها بازار این محصول را از جنبه های مختلف مورد بررسی قرار می دهند که تعدادی از آن ها در زیر خلاصه شده اند:
- ارزش مبادلات در بازار خرید و فروش اسید سیتریک
- حجم بین المللی مبادلات اسید سیتریک
- فرم محصولات عرضه شده در بازار
- بازارهای مصرف آن و سهم هر کشور از تقاضای بین المللی در بازارهای جهانی
- بزرگ ترین تولید کننده های و صادرکننده های اسید سیتریک
- بزرگ ترین مصرف کننده ها و وارد کننده های آن
- …
ما در ادامه به بررسی بیشتر تعدادی از موارد ذکر شده در بالا خواهیم پرداخت. اما قبل از آن به بررسی دلایل استفاده گسترده از ان خواهیم پرداخت.
دلیل کاربردهای گسترده اسید سیتریک
شاید برای شما سوال باشد که چرا از سیتریک اسید به وفور استفاده می شود؟ دلایل متعددی باعث می شوند که این محصول تا این حد برای استفاده در فرمولاسیون محصولات غذایی و محصولات دیگر مهم باشد.
یکی از مهم ترین آن ها طعم ترش اسیدی آن است که باعث می شود از آن به عنوان یک acidulant در موارد ذکر استفاده شود.
اسید سیتریک علاوه بر این که باعث ایجاد یک محیط اسیدی و ایجاد طعم بهتر برای محصولات غذایی خواهد شد، به ماندگاری این محصولات کمک خواهد کرد. برای همین به دلیل خاصیت نگه دارندگی خود نیز دارای اهمیت است.
این اسید هم چنین یک آنتی اکسیدان است. در صورت آشنایی با ترکیبات آنتی اکسیدانی می دانید که این ترکیبات می توانند از فرایند اکسیداسیون در بدن انسان جلوگیری کنند و از بروز بیماری ها پیشگیری به عمل آورند.
اهمیت انتی اکسیدان ها و استفاده از آن ها در رژیم غذایی بر هیچ یک از متخصصان تغذیه پوشیده نیست و بسیاری از آن ها توصیه به استفاده هر چه بیشتر از این ترکیبات در رژیم غذایی افراد بیمار و سایر اقشار جامعه می کنند.
در کنار همه این ها، می توان این اسید را یک ترکیب تجزیه کننده و یا sequestrant دانست که در جای خود در پروسه تولید محصولات ذکر شده از اهمیت از خاصی برخوردار خواهد بود.
بزرگ ترین بازارهای منطقه ای اسید سیتریک
بزرگ ترین بازارهای منطقه ای معاملات اسید سیتریک که نقش اساسی در افزایش واردات و صادرات آن دارند به ترتیب در مناطق زیر قرار گرفته اند:
- آمریکای شمالی
- اروپا
- آسیای شرقی
- سایر بخش های دنیا
در هر یک از مناطق ذکر شده در بالا تعدادی از کشورها سهم بیشتری را به خود اختصاص داده اند. برای مثال در آمریکای شمالی کشورهای ایالات متحده امریکا و کانادا بزرگ ترین سهم را از این بازار در اختیار دارند.
در اروپا پس از انگلیس کشورهایی مانند سوئد، لهستان، نروژ و یونان از بزرگ ترین صادرکننده ها و وارد کننده های این محصول می باشند.
در بخش های شرقی آسیا و اقیانوسیه پس از چین کشورهایی مانند مالزی، استرالیا و نیوزیلند، و تایلند حضور موثری در بازارهای جهانی دارند و در سایر بخش های دنیا نیز می توان بازار کشورهایی مانند پاراگوئه، شیلی و کوبا را دارای اهمیت بیشتری دانست.
ارزش بازار جهانی اسید سیتریک
بنا بر گزارش های منتشر شده در سال 2014 میلادی ارزش بازار جهانی این محصول حدود 2.6 میلیارد دلار بود که اروپا با در اختیار داشتن کمتر از نیمی از این بازار، بزرگ ترین سهم را در سال 2014 از آن در اختیار داشت.
اما از سال 2014 تا به حال علاوه بر این که ارزش بازار این محصول افزایش داشته است، بازیگران جدیدی در عرصه بین المللی و به خصوص در آسیا برای آن پیدا شده اند.
ارزش بازار جهانی خرید و فروش اسید سیتریک در سال 2020 به حدود 3.6 میلیارد دلار سید که رشد 5.5 درصدی را در هر سال در بازه زمانی بین سال 2014 تا 2020 نشان می دهد. افزایش بین المللی ارزش بازار این محصول مدیون استفاده های گسترده از آن در صنایع غذایی به عنوان ماده افزودنی بوده است.
صنایع غذایی به عنوان اولین عامل موثر بر بازار جهانی این محصول بیش از سه چهارم بازار را از حیث ارزش و حجم معاملات در اختیار خود گرفته است.
پیش بینی می شود که در سال های آینده و پس از سال 2020 میلادی نیز شاهد افزایش ارزش بازار این محصول در بازارهای بین المللی باشیم.
فرم های اسید سیتریک
جالب است بدانید که این ترکیب را در دو فرم به بازار برای فروش عرضه می کنند. هر یک از این فرمها دارای ویژگی های خاص خود می باشد.
این دو فرم عبارت هستند از:
- اسید سیتریک مایع liquid acid citric
- اسید سیتریک بی آب anhydrous acid citric
از بین فرم های ذکر شده در بالا اسید سیتریک anyhydrous بیشتر مورد استقبال قرار گرفته است که به دلیل آسانی حمل و نقل و نیز زمان انقضای طولانی تر آن می باشد.
شرکت های متعددی هستند که در حال حاضر این محصولات را با فرم های ذکر شده به بازارهای جهانی عرضه می کنند. شرکت های آمریکایی archer Daniel midland و Cargill از جمله شناخته شده ترین آن ها هستند.
انگلیس و سوئیس نیز شرکت های بزرگی دارند که از عرضه کننده های این محصول در اروپا هستند.
پس از شرکت های امریکایی و اروپایی، شرکت های بزرگ چینی مانند cofco biochemical و co. ltd از شناخته شده ترین آن ها هستند.
هر یک از این شرکت ها قصد دارند تا با استراتژی های مختلف اقدام به توسعه فعالیت های خود به منظور بروارده کردن نیاز مشتری ها در صنایع غذایی و دیگر صنایع بپردازند.
وجود اسید سیتریک در میوه ها و محصولات طبیعی
علاوه بر تولید اسید سیتریک به روش های تجاری در بخش های مختلف دنیا، می توان این ترکیب را به طور طبیعی در بسیاری از گونه های گیاهی و میوه ها یافت.
لیموترش یکی از شناخته شده ترین میوه هایی است که این اسید را به میزان بالا در خود دارد. در این میوه ممکن است تا 8 درصد از وزن میوه خشک شده را این اسید تشکیل داده باشد.
پرتقال و نارنگی از دیگر میوه هایی هستند که این ترکیب اسیدی را در مقادیر مختلف در خود دارند. میزان این ترکیب در هر یک از این میوه ها به نوع درخت و میزان ترش یا شیرین بودن میوه های آن بستگی خواهد داشت. هم چنین رسیده بودن و یا نارس بودن میوه بر میزان سیتریک اسید موجود در آن موثر خواهد بود.
تاریخچه تولید اسید سیتریک
اگر چه این ترکیب برای سال ها در این میوه ها وجود داشت، و انسان ها از آن استفاده می کردند، اما برای اولین بار در سال 1784 بود که یک دانشمند توانست اسید سیتریک را با کریستالیزه کردن از آب لیموترش جدا کند.
تولید تجاری و صنعتی این ترکیب نیز در سال 1890 میلادی برای اولین بار توسط یک شرکت ایتالیایی شروع شد. در این فرایند از هیدروکسید کلسیم برای ته نشین شدن سیترات کلسیم از آب لیموترش استفاده می شد. این مواد ته نشین شده جدا می شدند و پس از آن با استفاده از اسید سولفوریک دوباره به اسید سیتریک تبدیل می شدند.
در سال 1917 روش پربازده دیگری برای تولید سیتریک اسید کشف شد. در سال های بعد باز هم پیشرفت هایی در این زمینه حاصل شد تا این که در سال 1977 میلادی از نمک های کلسیم دار برای تولید این اسید در فشارهای بالا استفاده شد.
پس از این پیشرفت ها بود که به تدریج تولید تجاری سیتریک اسید افزایش یافته و در سال 2018 به بیش از دو میلیون تن رسید.
مشخصات شیمیایی اسید سیتریک
می توان اسید سیتریک citric acid را به دو فرم بدون آب anhydrous و مونوهیدارات تولید کرد که هر یک مشخصات فیزیکی و شیمیایی خاص خود را دارند.
اسید سیتریک بدون آب پس از کریستالیزه کردن این اسید از آب گرم به دست می آید، این در حالی است که فرم مونوهیدرات آن پس از کریستالیزه کردن از آب سرد به دست خواهد آمد.
این ترکیب دارای فرمول مولکولی C6H8O7 می باشد و در شرایط معمولی به صورت جامد می باشد. هم چنین رنگ آن سفید بوده و فاقد بو odorless است.
نقطه ذوب این اسید در دمای 156 درجه سانتی گراد می باشد و نقطه جوش آن نیز در دمای 310 درجه سانتی گراد خواهد بود. این ترکیب در آب حل می شود، اما میزان حل شوندگی آن با دما تغییر خواهد نمود.
قیمت و خرید اسید سیتریک
جهت خرید و دریافت جدیدترین قیمت های اسید سیتریک با کارشناسان ما در تماس باشید.
